อาหารไทย
อาหารไทยส่วนมากจะประกอบไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการครบทุกหมู่ เช่น ข้าวมีคาร์โบไฮเดรต เนื้อปลามีโปรตีนและไขมัน พืชผักสวนครัวให้วิตามิน เกลือแร่ และเส้นใย นอกจากนี้อาหารไทยบางอย่างยังสามารถเป็นสมุนไพรซึ่งมีสรรพคุณทางยามาตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น กระเทียมช่วยในการลดไขมันในเส้นเลือด ขิงช่วยในการขับลม สาระแหน่ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกเพราะใบสาระแหน่จะมีสารเมนทอล ส่วนดอกขจรจะมีมากในช่วงฤดูฝนจะมีเบตาแคโรทีนและวิตามิน นอกจากนี้ยังมีสีของอาหารที่ได้มากจากธรรมชาติ ที่มาจากส่วนประกอบของอาหารชนิดนั้น ๆเพื่อทำให้อาหารดูน่ารับประทาน เช่น ใบโหระพา พริกขี้หนูเขียวเมื่อนำไปโขลกในเครื่องแกงเขียวหวานก็จะทำให้แก่งมีสีเขียวน่ารับประทาน การใส่ฟักทองลงในอาหารสามารถช่วยให้เกิดสีเหลือง ขมิ้นช่วยให้มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม ส่วนไข่แดงก็สามารถนำมาใช้ตกแต่งให้มีสีน่ารับประทานยิ่งขึ้น
อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพทางกาย และให้คุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อาหารไทยจึงเป็นเอกลักษณ์ของสังคมไทยที่ควรช่วยกันเผยแพร่ให้เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ การวิจัยและพัฒนาอาหารไทยต้องใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ทันสมัยและการมีส่วนร่วมของชุมชนในแต่ละท้องถิ่น จึงควรพัฒนาตำรับอาหารไทยให้มีความหลากหลาย และใช้วัตถุดิบในแต่ละท้องถิ่นตามฤดูกาล เพื่อให้อาหารมีคุณค่า และมีรสชาติที่คนรุ่นใหม่ชื่นชอบอาหารไทย
อาหารไทยทุกอย่าง มีรสชาติครบทุกรสอยู่ในตัว และยังอุดมไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายเรา การสร้างกระแสนิยมของอาหารไทยจะช่วยให้คนไทยมีสุขภาพดี แข็งแรงและยังสามารถช่วยลดค่าใช้จ่ายในการรักษาสุขภาพอีกด้วย และสามารถสืบสานภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรมของท้องถิ่น ที่ทำให้ชาวบ้านหันมาปลูกพืชผักพื้นบ้านมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยอนุรักษ์พันธุ์พืชในท้องถิ่น และการเพาะปลูกพืชพรรณโดยไม่ต้องอาศัยสารเคมี
ภูมิปัญญาอาหารไทยสามารถช่วยป้องกันโรคที่พบมากในสังคมสมัยปัจจุบัน ได้แก่ โรคอ้วน โรคคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง ความดัน โลหิตสูง โรคเบาหวาน และอื่น ๆ อีกมากมาย
